Öblítés folyó víz alatt
Öblítse le az élelmiszer felületét folyó víz alatt legalább 30 másodpercig, hogy eltávolítsa a legtöbb vízben{1}}oldható növényvédőszer-maradványt. Mosáskor finoman dörzsölje át a leveles zöldségek és a gyümölcshéj réseit. A héjas gyümölcsöknél, például az almánál és a szőlőnél, ajánlatos először öblíteni, majd áztatni, nehogy a peszticidek a héjból a húsba hatoljanak.
Áztatás és mosás
Áztassa az ételt tiszta vízben 10-15 percig. Kis mennyiségű szódabikarbóna vagy ehető lúg hozzáadása fokozhatja a bomlást. A leveles zöldségeket áztatás előtt szét kell törni, a gyökérzöldségeknek pedig áztatás előtt el kell távolítani a gyökereiket. Vegye figyelembe, hogy a tápanyagveszteség elkerülése érdekében az áztatási idő nem haladhatja meg a 30 percet.
Hámlás
A zöldségek, például az uborka és padlizsán, valamint a gyümölcsök, például az alma és a körte külső héjának közvetlen lehúzása a zsírban{1}}oldható növényvédőszer-maradványok több mint 90%-át eltávolíthatja. Hámozás előtt öblítse le újra, hogy elkerülje a hús késekkel való szennyeződését. A gyökérzöldségek, például a burgonya és az édesburgonya esetében javasolt a hámozás után újra öblíteni.
Magas{0}}hőmérsékletű főzés:
A forrásban lévő vízben történő blansírozás vagy a magas hőmérsékleten történő keverés{0}}sütés egyes rovarirtó szereket lebonthat. A leveles zöldségeket 1-2 percig kell blansírozni, míg a babot 10 percnél tovább kell főzni. A szerves foszfátos peszticidek gyorsabban bomlanak le 100 fok feletti környezetben, de ügyelni kell arra, hogy elkerüljük a túlzott melegítést, amely tönkreteheti a tápanyagokat.
